A l'heure où les cours du blé sont au plus haut, l'Algérie, cinquième importateur mondial de céréales, est contrainte de réajuster sa stratégie d'approvisionnement. L'Office algérien interprofessionnel des céréales (OAIC) est, à ce titre, en première ligne.
Cette administration clé historique, placée sous la tutelle conjointe des ministères de l'agriculture (qui désigne son président), du commerce, des finances et de l'intérieur, est chargée depuis 1962 de stimuler la production céréalière nationale,
